Si queréis sorprender y aseguraros el éxito esta es vuestra receta...
Esta receta os dará para un molde grande de Bund cake, 4 pequeños o incluso uno de bizcocho rectangular de toda la vida, pero recordar que si el molde no tiene agujero en medico deberéis bajar unos 30 grados la temperatura para que se haga por dentro sin resecar o quemar el exterior.
Así los tiempos serian en mi caso:
Molde grande 180º unos 45 m
Molde pequeño (4) a 180º 25 m
Molde rectangular sin agujero 150º 45m
INGREDIENTES
240ml de buttermilk: 200 ml de leche con 40ml de zumo de limón
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300gr de azúcar blanca
4 huevos L
la ralladura de dos limones
45ml de zumo de limón (mas o menos un limón entero exprimido)
330gr de harina de trigo
1,5 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
250 gr de arándanos frescos (si son congelados deberás descongelar y escurrir bien antes)
Para el glaseado:
200gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
PREPARACION
1. Como siempre , lo primero es precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º. Engrasamos nuestro molde con mantequilla derretida y un pincel para poder llegar a todos los huecos de nuestro molde de Bund Cake.
2. Preparamos nuestro buttermilk añadiendo el zumo a la leche y dejando reposar.
3. Batimos con robot o batidora la mantequilla , cortada en trozos previamente, junto con el azúcar hasta tener una mezcla más blanquecina y en pomada.
4. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta que se integren bien y veamos que la mezcla aumenta.
5. Cambiamos a manual si estábamos usando robot de cocina o batidora y usamos nuestra lengua o cuchara de cocina para evitar que la mezcle se nos corte. Echamos la ralladura y el zumo de los limones.
6. Tamizamos la harina junto con la levadura , la sal y el bicarbonato y reservamos.
7. Es el momento de incorporar todos nuestros ingredientes restantes a la mezcla de huevo y mantequilla. Para ello vamos incorporando de manera alterna la mezcla de ingredientes secos y el buttermilk hasta obtener una masa suave y lisa.
8. Rebozamos nuestros arándanos en harina para evitar que se nos vayan al fondo y así queden repartidos, los echamos a la mezcla y añadimos con cuidado .
9. Esta receta os dará para un molde grande de Bund cake, 4 pequeños o incluso uno de bizcocho rectangular de toda la vida, pero recordar que si el molde no tiene agujero en medico deberéis bajar unos 30 grados la temperatura para que se haga por dentro sin resecar o quemar el exterior.
Así los tiempos serian en mi caso:
Molde grande 180º unos 48-50 minutos
Molde pequeño (4) a 180º 25 m
Molde rectangular sin agujero 150º 45-48m
Recordar hacer la prueba del palillo, para ver si ya no queda masa cruda en el interior.
No abráis el hormo antes de pasados 20 minutos, para hacer esta comprobación.
Cuando comprobéis que vuestro bizcocho esta listo, lo sacamos y dejamos atemperar unos 20 minutos, desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla (vale la bandeja de rejilla misma del horno o ese circulito alto que viene en los microondas y que yo no sabia muy bien para que era.....pues ese!!)
10. Preparamos nuestro glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón, hasta que no se vean grumos; es momento de decorar nuestro rico bizcocho y degustarlo con un buen té...
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