La cosa va de Bund cakes síii...pero es que una vez descubres estos pequeños amiguitos, quieres probar toodas las recetas; tengo a la espera otra muy apetitosa, peero..esa para la siguiente vez.
Esta de hoy es rica, y un poco mas dulcera...
INGREDIENTES
- 4 plátanos medianos maduros
- 110 gr de aceite de oliva suave o de girasol
- 2 huevos
- 220gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 220gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
- una pizca de sal
- 1 pizca o pizcaza de canela, a gusto..
- 160 gr de chocolate (en mi caso negro) picado
Cobertura:
- 220 gr de queso crema
- 250 gr de azúcar glass
-55 gr de mantequilla pomada
- una cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
1. Como siempre, vamos precalentando nuestro horno a 180º, mientras preparamos nuestra masa
Para empezar, en un robot o batidora mezclamos los plátanos, el aceite, los huevos, el azúcar moreno y la esencia de vainilla
2. Por otro lado tamizamos los ingredientes secos; harina, levadura, sal y canela.
3. Vamos incorporando los ingredientes secos a nuestra mezcla de plátano, en varias tandas con unas varillas, para que se unifique bien sin sobre mezclarlo.
Una vez esta bien incorporado añadimos los trozos de chocolate picados y removemos.
4. Horneamos a 180º unos 45 minutos, para un molde de 9 tazas. Es decir, el molde grande de Bund Cake.
Siempre vamos comprobando con un palillo si el interior esta hecho o no para dejarlo un poco mas.
5. Mientras tenemos nuestro estupendo Bund en el horno, preparamos la cobertura de queso.
Batimos el queso con la mantequilla y le vamos incorporando el azúcar glass hasta que se cree una mezcla mas homogénea y blanquecina.
Añadimos la esencia de vainilla y listo para dejar caer sobre nuestra corono de bizcocho
Recordad que la esencia si tiene color, oscurecerá un poco la crema. Esto es mas estético porque bueno seguirá estando un rato....
6. Una vez vez saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos reposar en su molde unos 10mminutos, después lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo.
Lo cubrimos con nuestra crema de queso y , en mi caso, he roto unas galletas de espéculos por encima par decorar.
Otras opciones; frutos secos, flores comestibles, fideos de chocolate....a tirar de imaginación!
Ya me diréis que tal, yo tenia miedo de que fuera muy dulce, pero los compis de la oficina me quitaron ese miedo...les gustó muy mucho!1
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