TARTITAS DE MOUSSE DE FRESA Y CHAMPAGNE CON CORAZON DE CHOCOLATE

Os traigo dos recetas diferentes para que mañana sorprendáis a quien queráis.
Lo bueno; ambas llevan los mismos ingredientes, pero las presentamos de diferente modo.
Así que, para los que tenéis alguien especial con quien compartirlo, para los que están esperando a que llegue esa persona, o simplemente porque te da la gana...jajaja, aquí os dejo la receta de San Valentin...
Y porque no hace falta que sean fechas especiales, ni a veces tener una razón especifica para celebrar lo que queramos y consentirnos un poquito.

                   

 

INGREDIENTES

 

Para el bizcocho:

 

- 3 huevos

 

- 65 gr de azúcar blanca

 

- 10 gr de azúcar vainillado

 

- 75 gr de harina de trigo

 

- colorante rosa

 

Para la mousse de fresa:

 

- 300 gr de fresas lavadas

 

- 30 gr de azúcar

 

- 200 gr de nata montada (35% m.g)

 

- 2 hojas de gelatina neutra

 

- 4 cucharadas de champagne

 

Para los bombones de chocolate:

 

- mermelada de fresa casera o comprada

 

- champagne

 

- 120 gr de chocolate negro para repostería

 

 

PREPARACIÓN:

 

Para el bizcocho:

 

1.- Batimos los huevos con el azúcar unos 4 minutos hasta que blanqueen y suban.

 

2.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado.

 

3.- Engrasamos una bandeja de horno mediana o cualquier otra fuente bajita, tened en cuenta que el bizcocho es el que se usa para el brazo de gitano. Debe quedar una plancha de unos 1,5 cm.

 

4.- Horneamos 12 minutos a 180º.

 

Para la mousse:

 

1.- Trituramos las fresas y ponemos en un cazo con el azúcar, hasta que esta se disuelva. Fuego suave-medio

 

2.- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con nuestro champagne 10 minutos.

 

3. Cuando nuestro azúcar se halla disuelto, colamos la mezcla para quitar las pepitas.

Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos enfriar

 

4.- Montamos nuestra nata y mezclamos con nuestro puré de fresas con cuidado de que no se baje.

 

Para los bombones y las tapas de chocolate

 

1.- Derretimos nuestro chocolate.con cuidado de no quemarlo.

 

Para los bombones:

 

2. En unos moldes de bombón con forma de corazón o redonda, a gustos, vertemos el chocolate.

Volcamos el sobrante sobre un plato y dejamos reposar en la nevera unos minutos.

 

3.- Repetimos esta operación dos veces.

 

4.- Rellenamos con la mermelada mezclada con un poquito de champagne o simplemente con champagne , como si fuera un bombon de licor...

 

5.- Echamos por encima el chocolate sobrante, alisamos y a la nevera de nuevo!

 

Para las tapas de corazón:

 

2.- Dibujamos nuestros corazones sobre un papel para usar de plantilla.

 

3.- Ponemos el chocolate en una manga o botellita para dibujar facilmente

 

4.- Sobre la plantilla ponemos papel vegetal, con cuidado vamos perfilando los corazones con el chocolate. Sólo el contorno!!!! A la nevera

 

5.- Cuando pasen unos 2 minutos rellenamos con el chocolate restante, podemos ayudarnos de un palillo para rellenarlo; damos unos golpecitos sobre la mesa para alisarlo y a la nevera hasta que lo usemos

 

 

MONTAJE:

Mousse:

 

1.- Con el molde que vayamos a usar cortamos el bizcocho, nos lo llevamos sobre nuestro plato favorito (con el molde) y ponemos el bombón en medio, rellenamos con nuestra mousse, alisamos y a la nevera a que cuaje.

 

Corazones de chocolate:

 

1.- Cortamos nuestro bizcocho con el cortador de corazón o a mano y con una plantilla como he hecho yo.

 

2.- Rellenamos con la mousse

 

3.- Tapamos con nuestro corazón de chocolate y espolvoreamos con cacao

 

4.- Si queréis podéis poner fresitas encima

 

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ SAN VALENTIN!!!!